Geleceğin Şefleri ÇOMÜ’de Yetişiyor, Federal’de Deneyim Kazanıyor

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Federal Coffee Company arasında imzalanan iş birliği protokolü, gastronomi eğitiminde örnek bir uygulamayı hayata geçiriyor.

15 Ekim 2026 tarihi itibarıyla başlayacak proje kapsamında öğrenciler, Federal Coffee Company Kepez Şubesi mutfağında öğle set menüleri hazırlayarak satışa sunma imkânı elde edecek. Bu uygulama sayesinde öğrenciler, gerçek bir restoran ortamında mesleki deneyim kazanırken aynı zamanda kendi emeklerinin ekonomik karşılığını doğrudan elde edebilecek.

Federal Coffee Company CEO’su Ömer Özgel, projeye ilişkin yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı:

“Çanakkale’de Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında yetişen gençlerin özgüven kazandığı ve kendini ifade edebildiği bir alan oluşturmak istiyoruz. Federal mutfağı artık hem bir öğrenme hem de üretim sahası. Bu projeyle öğrenciler hem mesleki tecrübe kazanacak hem de sektörel bağlantılar edinecek.”

Proje Kapsamında Öğrenciler İki Farklı Gelir Modeliyle Desteklenecek

Aktif Gelir Modeli ile öğrenciler, Federal Kepez Şubesi mutfağında Federal Coffee Company’nin altyapısını, ekipmanlarını ve hammaddelerini kullanarak kendi hazırladıkları set menüleri satışa sunacak. Günlük çalışma esasına dayalı bu modelde öğrenciler, yaptıkları iş karşılığında asgari ücretin 1,5 katına kadar kazanç elde edebilecek.

Pasif Gelir Modeli ile öğrenciler tarafından geliştirilen bir ürünün Federal Coffee Company ana menüsüne eklenmesi durumunda, ilgili ürünün satışından elde edilen kârın %25’i öğrenciye pasif gelir olarak aktarılacak. Böylece öğrenciler, sürdürülebilir bir gelir modeline dâhil edilecek.

ÇOMÜ Rektörü Prof. Dr. R. Cüneyt Erenoğlu’nun desteğiyle, ÇOMÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Müesser Korkmaz ile Federal Coffee Company CEO’su Ömer Özgel tarafından ortaklaşa yürütülen projenin protokolü kısa sürede tamamlanırken, söz konusu protokol üniversite–özel sektör iş birliğine önemli bir örnek teşkil ediyor.

Ayrıca protokol kapsamında Federal Coffee Company şubelerinde, ÇOMÜ öğrencileri ve akademik personeli için özel indirimler de tanımlandı.

Bu iş birliği ile Çanakkale gastronomi sektörüne yenilikçi bir model kazandırılması hedeflenirken, genç şef adaylarının hem üretimden kazanç sağlaması hem de geliştirdikleri tariflerle markalaşma yolculuklarına adım atmaları amaçlanıyor.